Überbackene Roquefort-Eier
Auch wenn man für dieses Rezept ausgezeichnet übrige Ostereier verwenden kann, wäre es schade, es nur einmal pro Jahr zu kochen.
30
Minuten
ZUBEREITUNG
1
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Gratinform ausbuttern.
2
Die Eier schälen und der Länge nach halbieren. Die Eigelbe sorgfältig herauslösen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut zerdrücken. Dann den Roquefort oder einen anderen Blauschimmelkäse sowie die weiche Butter beifügen und alles zu einer Paste verrühren. Wenn nötig mit wenig Salz (Käse besitzt bereits viel Würze!) sowie reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
3
Die Eiweisshälften bergartig mit der Käsemasse füllen. Nebeneinander in die vorbereitete Gratinform setzen.
4
In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen. Das Mehl beifügen und unter Rühren 1 Minute andünsten. Dann die Milch beifügen, unter Rühren aufkochen und 5 Minuten leise kochen lassen. Am Schluss Rahm und Käse unterrühren und die Sauce mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
5
Die heisse Sauce über die vorbereiteten Eier giessen. Sofort im 200 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille 15–20 Minuten überbacken.
Nährwert
Pro Portion
14 g Kohlenhydrate
39 g Eiweiss
62 g Fett
789 kKalorien
Zutaten
Für 2 Personen
4 Eier hartgekocht, (siehe Einleitungstext)
100 g Roquefort ersatzweise ein anderer Blauschimmelkäse (z.B. Gorgonzola, Bavaria blu)
1 Esslöffel Butter gehäuft, weich
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Sauce:
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Mehl gestrichen
3.5 dl Milch
3 Esslöffel Rahm
60 g Gruyère AOP gerieben
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Tipp
Dieses Rezept eignet sich auch, aber nicht nur, zur Verwertung von Ostereiern. Hart gekochte Eier gibt es nämlich ganzjährig bei den Grossverteilern und in grösseren Lebensmittelgeschäften zu kaufen; sie sind ein praktischer Vorrat für alle, bei denen es beim Kochen schnell gehen muss. Will man die Eier selber hart kochen, gart man sie ab Siedepunkt 8 Minuten.
Nährwert
Pro Portion
14 g Kohlenhydrate
39 g Eiweiss
62 g Fett
789 kKalorien
