Mais-Lauch-Chowder mit Ei

In Amerika heissen eintopfähnliche Suppen Chowder. Kartoffeln sorgen für die Bindung , dazu kommen Maiskörner und Lauch, und das Ganze wird von wachsweich gekochten Eihälften gekrönt.

30

Minuten

Eigenschaften

Vegetarisch

Glutenfrei

Hauptzutaten

Ei

ZUBEREITUNG

1

Den Lauch rüsten und in feine Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

2

In einer Pfanne die Butter erhitzen. Den Lauch und den Knoblauch darin unter gelegentlichem Wenden im eigenen Saft 8−10 Minuten weich dünsten.

3

Inzwischen die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Die Maiskörner in ein Sieb abschütten und kalt abspülen.

4

Wenn der Lauch weich ist, die Kartoffeln, die Maiskörner und die Bouillon beifügen, aufkochen und alles etwa 15 Minuten bei Mittelhitze kochen lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.

5

Inzwischen in einer kleinen Pfanne reichlich Wasser aufkochen. Die Eier hineingeben und 6 Minuten wachsweich kochen. Dann sofort herausheben und unter kaltem Wasser 30 Sekunden abschrecken. Die Eier schälen, aber noch ganz belassen.

6

½ der Petersilie hacken. Die restliche Petersilie in feine Streifen schneiden.

7

Wenn die Kartoffeln weich sind, ⅔ der Crème fraîche mit etwas heisser Suppenflüssigkeit verrühren und mit der gehackten Petersilie beifügen. Die Chowder mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

8

Zum Servieren die Chowder in Suppenschalen oder tiefe Teller schöpfen und je einen Klacks der restlichen Crème fraîche darauf geben. Die Eier halbieren und jeweils 1−2 Hälften auf die Suppe setzen. Alles mit den Petersilienstreifen sowie nach Belieben etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Sofort servieren.