ZUBEREITUNG
1
Die Basilikumblätter von den Zweigen zupfen, in Streifchen schneiden und in einen hohen Becher geben. Die Knoblauchzehen schälen und dazupressen. Olivenöl und Pinienkerne beifügen und alles mit dem Stabmixer zu einer Paste verarbeiten. Dann den Parmesan untermischen und den Pesto mit Salz sowie Pfeffer würzen.
2
Die Bohnen rüsten und waschen. Die Kartoffeln schälen und vierteln. Beides in Salzwasser weich kochen. Dann abschütten und gut abtropfen lassen. Wen nötig warm stellen.
3
Die Spaghetti separat in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Ebenfalls abschütten und abtropfen lassen, dabei jedoch 3–4 Esslöffel Kochwasser auffangen. Dieses mit dem Pesto mischen.
4
Die noch heissen Spaghetti, Bohnen und Kartoffeln sofort mit dem Pesto mischen und servieren. Nach Belieben separat frisch geriebenen Parmesan dazu servieren.
Nährwert
Pro Portion
21 g Kohlenhydrate
78 g Eiweiss
33 g Fett
713 g kKalorien
Zutaten
Basilikumpesto
3 Bund Basilikum (etwa 50 schöne Blätter)
2 Knoblauchzehen
1 dl Olivenöl kalt gepresst
3 Esslöffel Pinienkerne
75 g Parmesan
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Spaghetti
250 g Bohnen grün
4 Kartoffeln klein, neu oder festkochend
300 g Spaghetti
Salz
Nährwert
Pro Portion
21 g Kohlenhydrate
78 g Eiweiss
33 g Fett
713 g kKalorien