Für den Teig das Mehl mit dem Zucker und dem Salz mischen. Die Butter in kleinen Flocken dazuschneiden. Alles zwischen den Fingern zu einer bröseligen Masse reiben. Das Wasser beigeben und die Zutaten rasch zu einem glatten Teig zusammenkneten.

6−8 Tarteletteförmchen von 10–12 cm Durchmesser ausbuttern und leicht mehlen.

Den Teig in 6−8 Portionen teilen und jeweils rund etwas grösser als die Formen auswallen. Die Formen mit dem Teig auslegen und einen Rand hochziehen. Den Teig in den Formen etwa 1 Stunde kühl stellen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Für den Belag die Heidelbeeren wenn nötig erlesen. Die gelbe Schale der Zitronen fein abreiben, den Saft von 1 Zitrone auspressen. Die Eier mit dem Zucker sehr gut verrühren. Die Zitronenschale, 4 Esslöffel Zitronensaft sowie den sauren Halbrahm unterrühren.

Die Heidelbeeren in die vorbereiteten Formen verteilen. Die Zitronencreme darüber löffeln.

Die Heidelbeer-Zitronen-Törtchen im 200 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 40 Minuten backen, bis der Teig schön gebräunt und die Creme gestockt ist. Die Törtchen in den Förmchen abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen.

Zum Servieren die Heidelbeer- Zitronen-Törtchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Heidelbeeren garnieren.