In einer mittleren Pfanne reichlich Wasser aufkochen. Die Pfirsiche darin 20 Sekunden blanchieren, herausheben und gründlich kalt abschrecken. Dann die Pfirsichhaut abziehen. Die Pfirsiche halbieren, den Stein entfernen und die Früchte in gut 1 cm grosse Würfel schneiden.

Die Aprikosen halbieren, entsteinen und in Würfel schneiden. Von der Baby-Ananas Schopf und Strunk abschneiden. Die Ananas auf die Arbeitsfläche stellen und die Schale von oben nach unten grosszügig wegschneiden. Die Ananas in gut 1 cm grosse Würfel schneiden.

Den Saft der Orangen auspressen; es muss mindestens 2 dl ergeben, sonst mit Wasser ergänzen. Den Saft der Zitrone ebenfalls auspressen und zum Orangensaft geben.

In einer mittleren Pfanne den Zucker bei Mittelhitze langsam zu goldbraunem Caramel schmelzen. Die Butter unterrühren, dann langsam unter Weiterrühren den Orangensaft sowie Vanillepaste oder -pulver beifügen. Den Sud auf mittlerem Feuer 3-4 Minuten kochen lassen.

Alle vorbereiteten Früchte in den Sud geben und zugedeckt nur gerade 2-3 Minuten leise kochen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel oder Dessertgläser geben.

Das Maizena mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser verrühren und in den Sud geben. Einmal gut aufkochen lassen. Dann den Orangensud über die Früchte verteilen und erkalten lassen.