Wirz in Tomaten-Schnittlauch-Rahm
Das Gericht ist mit Salzkartoffeln eine vollwertige Mahlzeit, kann aber auch als Beilage zu kurz gebratenem Fleisch, Bratwurst oder Saucisson serviert werden.
201610 wirz in tomaten schnittlauch rahm
201610 wirz in tomaten schnittlauch rahm
Eigenschaften
Purinarm
Vegetarisch
Zeitaufwand
Koch-/Backzeit
25 min
Vorbereitungszeit
20 min

ZUBEREITUNG

1
Den Wirz in Schnitze teilen, die Strunkteile entfernen und das Gemüse in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2
In einer weiten Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Wirz beifügen und kurz mitdünsten. Die Bouillon dazugiessen und das Gemüse zugedeckt 15 Minuten leise kochen lassen.
3
Inzwischen in einer kleineren Pfanne reichlich Wasser aufkochen. Die Tomaten hineinlegen und 20–30 Sekunden blanchieren. Mit einem Löffel herausheben – das Wasser wird noch gebraucht –, in ein Sieb geben und kalt abschrecken. Nun die Eier in das heisse Wasser geben, nochmals aufkochen und auf lebhaftem Feuer 5–6 Minuten wachsweich kochen. Abschütten und nur kurz kalt abschrecken. Beiseitelegen.
4
Die Tomaten häuten, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
5
Nach 15 Minuten Kochzeit den Rahm zum Wirz geben. Die weiche Butter mit dem Mehl mischen und in die Sauce geben. Aufkochen und 2–3 Minuten kochen lassen. Dann die Tomatenwürfel beifügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals 3–4 Minuten kochen lassen.
6
Inzwischen den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Eier sorgfältig schälen.
7
Vor dem Servieren den Schnittlauch unter den Wirz mischen und diesen auf einer vorgewärmten Platte oder Tellern anrichten. Die Eier halbieren und daraufsetzen.

Nährwert

Pro Portion

12 g Eiweiss
18 g Fett
8 g Kohlenhydrate
254 kKalorien

Zutaten

4 Für 4 Personen
800 g Wirz ca.
1 Zwiebel mittel
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Butter
2 dl Gemüsebouillon
2–3 fleischige Tomaten, z.B. San Marzano
4–6 Eier, je nach Appetit
1 dl Rahm
1 Teelöffel Butter weich
1 Teelöffel Mehl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zutaten per E-Mail senden
Tipp
Florina

Für Nicht-Vegetarier kann man klein gewürfelten Speck knusprig braten und anstelle der Tomaten am Schluss unter den Wirz mischen.

Nährwert

Pro Portion

12 g Eiweiss
18 g Fett
8 g Kohlenhydrate
254 kKalorien