Riz Casimir
Einst war dieses Gericht für die Schweiz der Inbegriff von Exotik – heute ist es vieles: Kindheitserinnerung, Wohlfühlessen und schlicht ein Klassiker für die Ewigkeit.
Eigenschaften
Glutenfrei
Zeitaufwand
Koch-/Backzeit
20 min
Vorbereitungszeit
20 min
ZUBEREITUNG
1
Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
2
Die Zwiebel schälen und hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben.
3
Die Banane leicht schräg in Scheiben schneiden. Schale der Ananas entfernen, den Strunk entfernen und die Ananas ebenfalls in Scheiben schneiden. Mango schälen und in Würfel schneiden.
4
Das Fleisch salzen. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das Fleisch in 2 Portionen auf jeder Seite nur ca. 30 Sekunden anbraten. Das Fleisch auf einen Teller geben. Im Bratensatz die Zwiebel und den Ingwer andünsten. Das Currypulver dazugeben und mit der Bouillon ablöschen. Den Rahm mit der Stärke vermischen und dazugiessen. Die Sauce 2–3 Minuten köcheln lassen, dann mit Salz, schwarzem Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
5
Wer möchte, kann die Früchte ganz kurz und heiss in Butter anbraten. Die Früchte und das Fleisch in die Sauce geben und nur noch ganz kurz heiss werden lassen. Mit den Mandelblättchen bestreuen uns sofort servieren.
Dazu passt Reis.
Dazu passt Reis.
Nährwert
Pro Portion
38 g Eiweiss
37 g Fett
33 g Kohlenhydrate
627 kKalorien
2617 kJoule
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN
20 g Mandelblättchen
1 Zwiebel
10 g Ingwer frisch
½ nicht zu reife Banane
¼ Ananas
½ Mango
600 g geschnetzeltes Kalbs-, Schweine- oder Pouletfleisch
Salz
1 Esslöffel Sonnenblumenöl
1–2 Esslöffel mildes oder scharfes Currypulver
2.5 dl Hühnerbouillon
1.5 dl Rahm
1 Teelöffel Speisestärke
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft
nach Belieben 1 Teelöffel Butter
Nährwert
Pro Portion
38 g Eiweiss
37 g Fett
33 g Kohlenhydrate
627 kKalorien
2617 kJoule
