Kokossuppe mit Chili-Hackfleischbällchen
Bereits die Suppe ist gut gewürzt, die scharfen Hackfleischbällchen bringen aber noch zusätzlichen Pep in die Sache.
Eigenschaften
Lactosearm
ZUBEREITUNG
1
In einer Schüssel das Ei verquirlen und die Kokosraspeln unterrühren. 10 Minuten quellen lassen.
2
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Von den Chilis den Stielansatz wegschneiden. Alle Schoten der Länge nach halbieren. Eine Schote mitsamt Kernen fein hacken. Die restlichen Chilis entkernen und ebenfalls fein hacken.
3
In einer kleinen Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebel und die Chilis darin etwa 2 Minuten andünsten. Am Schluss das Currypulver untermischen. Auskühlen lassen.
4
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und zum Ei in der Schüssel geben. Das Hackfleisch sowie die Chili-Zwiebeln ebenfalls beifügen, alles mit Salz würzen und gut mischen. Aus der Masse etwa 36 kleine Bällchen formen.
5
In einer mittleren Pfanne die Bouillon aufkochen. Die Bällchen darin vor dem Siedepunkt 8 Minuten gar ziehen lassen. Dann die Bällchen mit der Suppe in ein feines Sieb giessen und die Bouillon auffangen. 3 dl Bouillon abmessen und beiseitestellen.
6
Für die Suppe die Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt schönem Grün in feine Röllchen schneiden; dabei den grünen Teil separat beiseitestellen.
7
Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Schale der Zitrone dünn abreiben und den Saft auspressen.
8
In einer Pfanne das Öl erhitzen. Den weissen Teil der Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und die Zitronenschale darin glasig dünsten. Mit der Kokosmilch ablöschen, die beiseitegestellte Bouillon (3 dl), die Sojasauce und den Honig beifügen und die Suppe ungedeckt 10 Minuten kochen lassen.
9
Vor dem Servieren die Suppe mit dem Stabmixer kurz pürieren und mit Salz sowie etwas Zitronensaft abschmecken. Die Nudeln mit den Bällchen und dem Grün der Frühlingszwiebeln beifügen, aufkochen, dann beiseitestellen und alles zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit etwas abgezupften Korianderblättchen bestreuen.
Nährwert
Pro Portion
20 g Kohlenhydrate
18 g Eiweiss
27 g Fett
408 kKalorien
Zutaten
Für 4 Personen als kleine Mahlzeit
Fleischbällchen:
1 Ei
25 g Kokosraspel
1 Zwiebel
5 Chili klein, grün
1 Teelöffel Butter
1 Teelöffel Currypulver mild
1 Bund Schnittlauch
250 g Rindfleisch gehackt
Salz
5 dl Fleischbouillon
Suppe:
1 Bund Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone
1 Teelöffel Oel
5 dl Kokosmilch
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Honig
Salz
Zitronensaft einige Spritzer
50 g Glasnudeln fein, (Vermicelli)
2 Zweige Koriander frisch
Tipp
Asiens Küche lässt grüssen: Die feine Suppe mit den würzig-scharfen Fleischklösschen ist eher ein kleines Essen als eine Vorspeise. Je nachdem, ob man es säuerlicher oder süsser mag, schmeckt man die Suppe am Schluss mit mehr oder weniger Zitronensaft ab. Die Glasnudeln können auch separat in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergossen und auf diese Weise gegart werden. Anschliessend nach Belieben mit der Schere in mundgerechte Länge schneiden.
Nährwert
Pro Portion
20 g Kohlenhydrate
18 g Eiweiss
27 g Fett
408 kKalorien
