Kokosmilch

Die «Milch» der Kokosfrucht ist in exotischen Küchen eine überaus wichtige Zutat für Saucen zu Fleisch und Fischgerichten. Zu ihrer Herstellung wird geraffeltes Kokosnussfleisch mit Wasser oder Milch angesetzt; je weniger Flüssigkeit zugegeben wird, desto dicker wird die Kokosmilch und desto intensiver auch ihr Aroma.