Kartoffel-Pie mit Hülsenfrüchten
«Sheperd-Pie» heisst das englische Original dieses Rezeptes, bei dem wir nicht Hackfleisch sondern Hülsenfrüchte unter der Kartoffelhaube verstecken.
ZUBEREITUNG
1
Die Bohnen mindestens 8 Stunden
oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen
(siehe Rezept-Tipp). Dann
in ein Sieb abschütten.
2
Die Bohnen und die Linsen in eine
Pfanne geben und etwa ¾ Liter Wasser
beifügen. Alles aufkochen, den entstehenden
Schaum abschöpfen. Die Hülsenfrüchte
zugedeckt auf kleinem Feuer
40–50 Minuten weich garen.
Pfanne geben und etwa ¾ Liter Wasser
beifügen. Alles aufkochen, den entstehenden
Schaum abschöpfen. Die Hülsenfrüchte
zugedeckt auf kleinem Feuer
40–50 Minuten weich garen.
3
Inzwischen Rüebli und Sellerie schälen
und mittelfein hacken. Die Zwiebel und die
Knoblauchzehen ebenfalls schälen und
hacken. Man kann alle diese Zutaten auch
im Cutter zerkleinern.
und mittelfein hacken. Die Zwiebel und die
Knoblauchzehen ebenfalls schälen und
hacken. Man kann alle diese Zutaten auch
im Cutter zerkleinern.
4
In einer mittleren Pfanne die Butter
erhitzen. Rüebli, Sellerie, Zwiebel und
Knoblauch darin 3–4 Minuten andünsten.
Das Tomatenpüree beifügen und kurz
mitdünsten. Den Rotwein dazugiessen.
Die gehackten Pelatitomaten beifügen,
mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt
bei mittlerer, später kleiner Hitze
etwa 20 Minuten kochen lassen.
erhitzen. Rüebli, Sellerie, Zwiebel und
Knoblauch darin 3–4 Minuten andünsten.
Das Tomatenpüree beifügen und kurz
mitdünsten. Den Rotwein dazugiessen.
Die gehackten Pelatitomaten beifügen,
mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt
bei mittlerer, später kleiner Hitze
etwa 20 Minuten kochen lassen.
5
Die Kartoffeln schälen und in grosse
Stücke schneiden. In nicht zu viel Salzwasser
oder im Dampf weich garen.
Stücke schneiden. In nicht zu viel Salzwasser
oder im Dampf weich garen.
6
Die Bohnen und die Linsen abschütten,
dabei 1 dl Kochflüssigkeit auffangen.
Die Hülsenfrüchte und die abgemessene
Flüssigkeit zur Tomatensauce geben, alles
nochmals aufkochen und mit Salz sowie
Pfeffer abschmecken. In eine grosse
Gratinform füllen.
dabei 1 dl Kochflüssigkeit auffangen.
Die Hülsenfrüchte und die abgemessene
Flüssigkeit zur Tomatensauce geben, alles
nochmals aufkochen und mit Salz sowie
Pfeffer abschmecken. In eine grosse
Gratinform füllen.
7
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
8
Die Kartoffeln abschütten. Noch heiss
durch das Passevite oder die Kartoffelpresse
in eine Schüssel drücken. Den
Mascarpone-Gorgonzola oder den
Doppelrahmfrischkäse sowie die Milch
beifügen, alles gut mischen und das
Püree mit Salz und Pfeffer würzen. Das
Püree gleichmässig über die Hülsenfrüchte
in der Form ausstreichen oder in einen
Spritzsack füllen und aufspritzen. Mit dem
Sbrinz bestreuen und mit Butterflöckchen
belegen.
durch das Passevite oder die Kartoffelpresse
in eine Schüssel drücken. Den
Mascarpone-Gorgonzola oder den
Doppelrahmfrischkäse sowie die Milch
beifügen, alles gut mischen und das
Püree mit Salz und Pfeffer würzen. Das
Püree gleichmässig über die Hülsenfrüchte
in der Form ausstreichen oder in einen
Spritzsack füllen und aufspritzen. Mit dem
Sbrinz bestreuen und mit Butterflöckchen
belegen.
9
Den Pie im 200 Grad heissen Ofen auf
der zweituntersten Rille 30–35 Minuten
backen (siehe Rezept-Tipp).
Heiss servieren.
der zweituntersten Rille 30–35 Minuten
backen (siehe Rezept-Tipp).
Heiss servieren.
Nährwert
Pro Portion
20 g Eiweiss
13 g Fett
54 g Kohlenhydrate
444 kKalorien
Zutaten
Für 4–5 Personen
100 g getrocknete kleine weisse Bohnen oder Augenbohnen
150 g Linsen grün
1 Rüebli
80 g Knollensellerie
1 Zwiebel gross
2 Knoblauchzehen
1 gehäufte Esslöffel Butter
2 Esslöffel Tomatenpüree
1 dl Rotwein
400 g Dosentomaten gehackt
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
800 g Kartoffeln mehligkochend
100 g Mascarpone-Gorgonzola oder Doppelrahmfrischkäse, z.B. mit Pfeffer oder Knoblauch
0.5 dl Milch
25 g Sbrinz AOP gerieben
einige Butterflocken
Tipp
Diese vegetarische Variante des englischen Sheperd-Pie schmeckt mit Hülsenfrüchten zubereitet genauso gut wie das Original mit Hackfleisch. Der Kartoffel-Pie lässt sich bis aufs Backen sehr gut am Vortag zubereiten. Da er dann jedoch über Nacht kühl gestellt wird, braucht er 15 Minuten länger im Ofen. Vergisst man die weissen Bohnen einzuweichen, kann man auch solche aus der Dose nehmen. In diesem Fall die Linsen separat kochen und die abgeschütteten, gründlich heiss abgespülten Bohnen nur noch ganz am Schluss 5 Minuten mitgaren.
Nährwert
Pro Portion
20 g Eiweiss
13 g Fett
54 g Kohlenhydrate
444 kKalorien
