Gefüllte Champignons
Richtig schön überbraten bekommen die Champignons ein besonders feines Röstaroma – zusätzlich zu der würzigen Füllung.
ZUBEREITUNG
1
Von den Champignons die Stiele entfernen und hacken.
2
Den Lauch waschen, der Länge nach vierteln und in kleine Vierecke schneiden.
3
In einer beschichteten Bratpfanne die Butter erhitzen. Den Lauch und die Champignonstiele darin dünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Auskühlen lassen.
4
Inzwischen die Pinienkerne hacken. Die Petersilie ebenfalls hacken.
5
Den Gorgonzola und das Ei mit einer Gabel gut mischen. Hackfleisch, Lauch, Pinienkerne und Petersilie beifügen und alles gut verkneten. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
6
Die Champignonköpfe bergartig mit der Hackfleischmasse füllen. Dicht nebeneinander in eine Gratinform setzen. Mit der Bouillon und dem Weisswein umgiessen.
7
Die Champignons im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 30–35 Minuten backen.
Nährwert
Pro Portion
6 g Kohlenhydrate
31 g Eiweiss
29 g Fett
437 kKalorien
11 <i>ProPoints</i>™
Zutaten
Für 4 Personen
500 g Champignons mittelgross
150 g Lauch gerüstete gewogen
1 Esslöffel Butter
50 g Pinienkerne
1 Bund Petersilie glattblättrig
150 g Mascarpone-Gorgonzola ersatzweise Gorgonzola Dolcelatte
1 Ei
300 g Rindfleisch gehackt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 dl Gemüsebouillon
1 dl Weisswein
Nährwert
Pro Portion
6 g Kohlenhydrate
31 g Eiweiss
29 g Fett
437 kKalorien
11 <i>ProPoints</i>™
