Erdbeer-Blechkuchen

Für die Creme in einer Schüssel die erste Portion Milch (1) mit dem Maizena, dem Mehl und der Vanille verrühren. In einer Pfanne die zweite Portion Milch (2) mit dem Zucker aufkochen. Die heisse Milch zur Vanille-Milch giessen, alles gut verrühren und zurück in die Pfanne ge- ben. Unter ständigem Rühren aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Dann die Creme in eine Schüssel umfüllen und die Oberfläche mit Klarsichtfolie belegen, damit sich beim Abkühlen keine Haut bilden kann. Die Creme mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Ein rechteckiges Blech von etwa 28 x 22 cm mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Für das Biskuit in einer Schüssel Butter, Zucker und Salz mit dem Hand- rührgerät oder in der Küchenmaschine 4 Minuten aufschlagen. Dann unter Weiterschlagen ein Ei nach dem anderen sowie den Joghurt beifügen und alles nochmals 2 Minuten weiterschlagen.

Beide Mehlsorten und das Backpulver mischen und mit einem Gummispachtel unter die Butter-Joghurt-Masse heben. Den Teig gleichmässig auf dem vorberei- teten Blech verteilen.

Den Biskuitboden im 180 Grad heis- sen Ofen auf der mittleren Rille etwa 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Die Erdbeeren rüsten und je nach Grösse vierteln oder sechsteln. Mit der Konfitüre mischen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Die Pistazien grob hacken.

Den Rahm steif schlagen. Die Vanille- creme glatt rühren und den Rahm unter- ziehen.

Den Biskuitboden mit der Creme bestreichen. Die Erdbeeren darauf setzen und alles mit den Pistazien bestreuen.