Cannelloni mit Ricotta-Wurst-Füllung
Lassen Sie sich nicht von der Wurst abschrecken. Denn wir nehmen die Füllung und stecken sie in einen anderen Mantel – köstlich.
Eigenschaften
Purinarm
ZUBEREITUNG
1
Für die Sauce Zwiebel und Knoblauchzehe
schälen und fein hacken.
2
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen
und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig
dünsten. Das Tomatenpüree beifügen und
kurz mitrösten. Dann die Bouillon und die
Tomaten dazugeben und die Sauce halb
gedeckt etwa 10 Minuten kochen lassen.
Zuletzt mit dem Stabmixer fein pürieren
und mit Salz und Pfeffer würzen.
und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig
dünsten. Das Tomatenpüree beifügen und
kurz mitrösten. Dann die Bouillon und die
Tomaten dazugeben und die Sauce halb
gedeckt etwa 10 Minuten kochen lassen.
Zuletzt mit dem Stabmixer fein pürieren
und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Inzwischen für die Füllung in einer
Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Die
Schweinsbratwürste rundum mit einer
Gabel einstechen und im heissen Öl
rundum insgesamt 7–8 Minuten braten.
Dann die Würste ohne das ausgetretene
Fett auf einem Teller abkühlen lassen.
Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Die
Schweinsbratwürste rundum mit einer
Gabel einstechen und im heissen Öl
rundum insgesamt 7–8 Minuten braten.
Dann die Würste ohne das ausgetretene
Fett auf einem Teller abkühlen lassen.
4
Die Petersilie fein hacken. In einer
Schüssel mit dem Ei verquirlen. Ricotta
und Parmesan beifügen und alles gut
mischen. Zuletzt von den abgekühlten
Würsten die Haut abziehen, das Fleisch
fein hacken und zur Ricottamasse geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schüssel mit dem Ei verquirlen. Ricotta
und Parmesan beifügen und alles gut
mischen. Zuletzt von den abgekühlten
Würsten die Haut abziehen, das Fleisch
fein hacken und zur Ricottamasse geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
5
Jeweils 1 Teigblatt entrollen und dieses
in 6 gleichmässig grosse Stücke schneiden.
Etwas Füllung auf den unteren Teil
eines Teigblattes geben. Das obere Ende
mit etwas Wasser befeuchten, dann das
Blatt aufrollen. Die Cannelloni nebeneinander
in eine gut ausgebutterte Gratinform
legen.
in 6 gleichmässig grosse Stücke schneiden.
Etwas Füllung auf den unteren Teil
eines Teigblattes geben. Das obere Ende
mit etwas Wasser befeuchten, dann das
Blatt aufrollen. Die Cannelloni nebeneinander
in eine gut ausgebutterte Gratinform
legen.
6
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft
180 Grad) vorheizen.
180 Grad) vorheizen.
7
Kurz vor dem Überbacken der Cannelloni
die Tomatensauce nochmals aufkochen.
Über die Cannelloni verteilen. Mit dem
Parmesan bestreuen und grosszügig mit
Butterflocken belegen.
die Tomatensauce nochmals aufkochen.
Über die Cannelloni verteilen. Mit dem
Parmesan bestreuen und grosszügig mit
Butterflocken belegen.
8
Die Cannelloni im 200 Grad heissen
Ofen (Umluft 180 Grad) auf der zweituntersten
Rille 20–25 Minuten überbacken.
Sofort sehr heiss servieren.
Ofen (Umluft 180 Grad) auf der zweituntersten
Rille 20–25 Minuten überbacken.
Sofort sehr heiss servieren.
Nährwert
Pro Portion
29 g Eiweiss
28 g Fett
26 g Kohlenhydrate
481 kKalorien
Zutaten
Für 6 Personen als Vorspeise
Sauce:
1 Zwiebel mittel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Tomatenpüree
3 dl Gemüsebouillon
400 g Dosentomaten gehackt
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Füllung:
2 Esslöffel Olivenöl
2 Schweinsbratwürste je ca. 120 g, siehe Rezept-Tipp
1 Bund Petersilie glattblättrig
1 Ei
500 g Ricotta
50 g Parmesan gerieben
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zum Fertigstellen:
1 Päckchen Pastateig (2 Rollen)
50 g Parmesan gerieben
30 g Butter
Tipp
Salsiccia heissen in Italien die kleinen rohen Schweinswürste, die unseren Schweinsbratwürsten ähnlich, aber in der Regel würziger und fetthaltiger sind. Sie werden nicht nur grilliert oder kräftig gebraten, sondern sind oft auch Bestandteil von Pastafüllungen oder -saucen. Bei Grossverteilern und Metzgern ist oft die Tessiner Variante der Salsiccia erhältlich.
Nährwert
Pro Portion
29 g Eiweiss
28 g Fett
26 g Kohlenhydrate
481 kKalorien
