Auberginen-Pasta-Gratin mit Hackfleisch und Ricotta
ZUBEREITUNG
1
Die Auberginen waschen, Stiel- und Blütenansatz entfernen und die Früchte der Länge nach in gut ½ cm dicke Scheiben schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Blech auslegen, mit Olivenöl (1) bestreichen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
2
Die Auberginen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille 15–20 Minuten leicht braun backen.
3
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Rosmarinnadeln sehr fein hacken. Oregano und Petersilie grob hacken.
4
In einer mittleren Pfanne das Olivenöl (2) erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Hitze auf höchste Stufe stellen, das Hackfleisch beifügen und unter Wenden anbraten, bis es die Farbe verloren hat und feinkrümelig ist. Das Tomatenpüree beifügen und kurz mitrösten. Gehackte Pelatitomaten und Kräuter beifügen und die Sauce mit Salz sowie Pfeffer würzen. Zugedeckt mindestens 20 Minuten kochen lassen.
5
Reichlich Salzwasser aufkochen. Die Teigwaren darin bissfest garen. Abschütten und kalt abschrecken.
6
Eine Gratinform mit hohem Rand mit Olivenöl ausstreichen. Ein Drittel der Auberginenscheiben darin auslegen. Die Hälfte der Teigwaren, die Hälfte des Ricotta, die Hälfte der Hackfleischsauce sowie ein Drittel des Parmesans darübergeben. Wieder ein Drittel Auberginen sowie den Rest der Teigwaren, des Ricotta und de Hackfleischsauce einschichten und mit dem zweiten Drittel Parmesan bestreuen. Dann mit den restlichen Auberginen sowie dem Parmesan abschliessen. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und darauf verteilen.
7
Den Auberginengratin im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 30 Minuten golden backen. Heiss servieren.
Nährwert
Pro Portion
51 g Kohlenhydrate
39 g Eiweiss
27 g Fett
619 kKalorien
Zutaten
Für 4–6 Personen
2 Auberginen mittelgross
Olivenöl etwas (1)
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Zwiebel mittelgross
2 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
0.5 Bund Oregano
1 Bund Petersilie glattblättrig
3 Esslöffel Olivenöl (2)
500 g Rindfleisch gehackt
3 Esslöffel Tomatenpüree
800 g Dosentomaten gehackt
300 g Penne ersatzweise Orecchiette
Olivenöl für die Form
250 g Ricotta
100 g Parmesan gerieben
1 Kugel Mozzarella (125-150 g)
Tipp
Eine interessante «Heirat» von Lasagne und Moussaka: Auberginenscheiben werden lagenweise mit Teigwaren, einer Hackfleischsauce, Ricotta, Mozzarella und Parmesan in eine Form geschichtet und gebacken.
Nährwert
Pro Portion
51 g Kohlenhydrate
39 g Eiweiss
27 g Fett
619 kKalorien
