Diese Spargelspezialität aus Thailand, die vor allem rund um Bangkok und in der Provinz Songkhla angebaut wird, ist wesentlich kleiner und vor allem dünner als unsere grünen Spargeln. Thai-Spargel ist zwar verwandt mit diesen, ebenfalls mehrjährig und wächst als Strauch mit dicht verzweigten Blättern, die ähnlich aussehen wie Dill. Die jungen Spargeltriebe, die ganzjährig geerntet werden, sind unter der Erde weiss, am Licht werden sie grün. Bei der Ernte werden die kleinen Triebe direkt am Wurzelstock abgeschnitten und haben dann einen Durchmesser von höchstens 3 mm, sind also dünn wie ein Bleistift. Thai-Spargel hat ein zartes, frisches Aroma, ist sehr knackig und muss nicht geschält werden. Man kann ihn roh als Salat oder Beilage verwenden, vor allem wird er aber als Wok-Gemüse und für Currys verwendet. Die Garzeit beträgt nur gerade 3−5 Minuten.
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