Pouletspiesschen mit Ingwerkruste

Die pikante, aber dennoch edle Schärfe des Ingwers macht diese Pouletspiesschen zu einem ganz besonderen Genuss.

Hauptzutaten

ZUBEREITUNG

1

Die Pouletbrüstchen der Länge nach in jeweils 3 Streifen schneiden. Jeden Streifen auf einen Holzspiess stecken.

2

Den Ingwer schälen und fein reiben. In einer Gratinschale Ingwer mit Paniermehl und Mandeln gut mischen. Mit Salz und Chili würzen.

3

In einer kleinen Schüssel Eigelb und Honig verrühren.

4

Die Pouletspiesse mit Salz würzen und mit der Honig-Eigelb-Mischung bestreichen. Anschliessend sofort in der Ingwer-Panade wenden und diese gut festdrücken. Auf einen Teller geben und bis zum Braten kühl stellen.

5

Für die Sauce mit einem Sparschäler vom frischen Kokosfleisch die braune Schale entfernen, dann das Kokosfleisch fein reiben.

6

Die Schale der Limone fein abreiben und den Saft auspressen.

7

In einer Pfanne ohne Fettzugabe Koriander- und Kreuzkümmelsamen anrösten, bis sie zu duften beginnen. Im Mörser zermahlen. Den Ingwer schälen und fein reiben.

8

In einer Schüssel Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer, geriebenes Kokosfleisch oder Kokosraspel, Limonensaft sowie -schale, Kokosmilch, Joghurt, Zucker und Chili verrühren und mit Salz würzen. Die Sauce bis zum Servieren kalt stellen.

9

Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Die Pouletspiesse mit der Bratbutter hineingeben und auf jeder Seite bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten braten. Die Spiesse mit der Sauce auf Tellern anrichten.