Für die Marinade den geschälten Knoblauch in eine Schüssel pressen. Abgezupfte Thymianblättchen, Zitronensaft, einige Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle sowie das Olivenöl beifügen und alles gut mischen. Die Lammchops beidseitig mit Marinade bestreichen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen die Bouillon für den Couscous aufkochen. Den Couscous beifügen und zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte während etwa 15 Minuten ausquellen lassen.

Die Petersilie fein hacken. Die Peperoni entkernen und klein würfeln. Die Avocados halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch schälen und ebenfalls würfeln.

Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Petersilie sowie Peperoni- und Avocadowürfelchen beifügen.

Die Lammchops aus der Marinade nehmen. Eine Bratpfanne leer erhitzen. Die Chops mit Salz und Pfeffer würzen und ohne weitere Fettzugabe beidseitig insgesamt 4–5 Minuten braten.

Den noch heissen Couscous mit der Avocado-Marinade mischen. Auf Tellern anrichten und die gebratenen Lammchops daraufsetzen.