Kartoffel-Pastinaken-Gratin mit Baumnusskruste

Unseren Kartoffelgratin verfeinern wir mit Pastinaken und überbacken ihn mit einer Baumnusskruste – ein wunderbar herbstliches Gericht.

Eigenschaften

Purinarm

Zeitaufwand

Koch-/Backzeit

50 min

Vorbereitungszeit

30 min

Hauptzutaten

Kartoffel

Pastinake

Baumnuss

ZUBEREITUNG

1

Die Kartoffeln und die Pastinaken schälen und in feine Scheiben hobeln. Eine Gratinform mit Butter ausstreichen. Die Kartoffeln und Pastinaken lagenweise dachziegelartig einschichten. Jede Schicht mit Salz und Pfeffer würzen.

2

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

3

Den Rahm und die Milch verrühren und seitlich in die Gratinform giessen.

4

Das Brot entrinden und in kleine Stücke zupfen. Die Baumnüsse in Stücke brechen.
Den Käse in kleine Würfel schneiden. Alle diese Zutaten mischen, mit Salz und Pfeffer
würzen und über den Gratin streuen. Die Butter in kleinen Flocken darauf verteilen.

5

Den Gratin im 180 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 50 Minuten
backen, bis die Kartoffeln und die Pastinaken weich sind und die Oberfläche schön
gebräunt ist. Den Gratin kurz ruhen lassen, dann servieren.

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Nährwert

Pro Portion

15 g Eiweiss

34 g Fett

41 g Kohlenhydrate

543 g kKalorien

Zutaten

Für 4 Personen

700 g Kartoffeln festkochend

400 g Pastinaken siehe Rezept-Tipp

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1.5 dl Halbrahm

1 dl Milch

75 g Weissbrot oder Ruchbrot

75 g Baumnüsse

75 g Asiago oder junger Pecorino

2 Esslöffel Butter

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Tipp

Pastinaken sehen ähnlich aus wie Petersilienwurzeln, sind aber meist etwas grösser und laufen nach unten hin spitzer zu. Das gelbliche bis weisse Fruchtfleisch hat einen würzigen und leicht süsslichen Geschmack, der sehr gut mit Kartoffeln harmoniert. Als Ersatz kann man auch Petersilienwurzeln oder Knollensellerie verwenden.