Die Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und von den Zweigen abstreifen. In eine Pfanne geben, mit dem Wein oder Saft, dem Likör oder Saft sowie der ersten Portion Zucker (1) aufkochen und etwa 5 Minuten leise kochen lassen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Mascarpone, sauren Halbrahm und Vanille gut verrühren. Den Rahm mit der zweiten Portion Zucker (2) steif schlagen und unter die Mascarponecreme ziehen.

Eine rechteckige Form von etwa 15 × 25 cm (kann auch quadratisch 20 × 20 cm sein) mit der Hälfte der Löffelbiskuits auslegen. Die Hälfte der Johannisbeeren mit etwas Saft darauf verteilen und mit der Hälfte der Mascarponecreme bestreichen. Die restlichen Löffelbiskuits darauf legen, mit den restlichen Johannisbeeren bedecken und mit der restlichen Creme bestreichen. Das Tiramisu mindestens 4 Stunden kühl stellen.

Vor dem Servieren das Tiramisu nach Belieben mit geriebener Schokolade sowie Minzeblättchen garnieren.