Man nennt sie wegen der zierlichen Längsform mit dem löffelähnlichen Abschluss auch Katzenzungen. Frisch gebacken und mit Puderzucker bestäubt zerläuft das zarte Eiweiss-Schaumgebäck buchstäblich auf der Zunge; es wird deshalb gerne auch als Teegebäck serviert. In Kombination mit Glace oder Cremen gibts mit Löffelbiskuits besonders attraktive Dessertkreationen wie die Charlotte russe, das Tirami-sù oder die Götterspeise; für letztere verwendet man auch gerne Biskuitabschnitte.