Für die Falafel die Hülsenfrüchte in einer Schüssel mit Wasser bedecken und mindestens 8 Stunden quellen lassen.

Die eingeweichten Hülsenfrüchte in einem Sieb abtropfen lassen.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und grob hacken. Koriander, Minze und Petersilie ebenfalls hacken.

Die Hülsenfrüchte mit der Zwiebel, dem Knoblauch und den Kräutern in der Küchenmaschine fein pürieren. Die Masse mit dem Maizena gründlich verrühren und mit dem Kreuzkümmel, dem Koriander, dem Paprika sowie Salz würzen. Aus der Masse kleine Bällchen formen.

Für die Creme die Peperoni abtropfen lassen und würfeln. Mit dem Tahin, dem Olivenöl und dem Zitronensaft in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Creme mit Salz und Chilipulver abschmecken.

Für das Ausbacken der Falafel in einer weiten Pfanne das Öl erhitzen. Die Falafel darin in 2–3 Portionen goldbraun frittieren. Mit der Schaumkelle aus dem Öl heben, abtropfen und auf einer dicken Lage Küchenpapier entfetten lassen. Wenn alle Falafel frittiert sind, mit der Paprika-Tahin-Creme zum Dippen servieren.