Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischoten der Länge nach halbieren, entkernen und in feinste Streifchen schneiden.

In einer mittleren Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chilischoten darin andünsten. Dann den Reis beifügen und kurz mitrösten. Kreuzkümmel und Paprika darüber streuen, alles gut mischen, dann mit Rotwein ablöschen. Die Pelati sowie die Hälfte der Bouillon beifügen und den Risotto unter gelegentlichem Rühren kochen, bis er alle Flüssigkeit aufgenommen hat.

Die Petersilie hacken. Mit der restlichen Bouillon sowie den gut abgetropften Indianerbohnen unter den Risotto mischen. Diesen noch so lange kochen lassen, bis er bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt neben der Herdplatte noch etwa 5 Minuten ziehen lassen.