Die Würste rundum mit einer Gabel einstechen. In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und die Wurst darin zuerst ½ Minute kräftig, dann bei Mittelhitze 10 Minuten goldbraun braten, dabei gelegentlich wenden.

Inzwischen die Schalotte schälen und
fein hacken. Den Stangensellerie rüsten, in
feine Scheiben schneiden und diese fein
hacken. Alle Kräuterblättchen von den
Zweigen zupfen und ebenfalls fein hacken.
Den Peperoncino halbieren, entkernen und
ebenfalls hacken. Man kann alle diese
Zutaten auch in den Cutter geben und dort
hacken – dies geht wesentlich schneller.

Schalotte, Stangensellerie, Kräuter und
Peperoncino über die Bratwürste streuen
und 2–3 Minuten mitbraten. Dann den
Weisswein dazugiessen und so lange
lebhaft kochen lassen, bis er verdunstet ist.
Die Bratwürste sehr heiss servieren.