Den Blumenkohl rüsten und in kleine Röschen teilen. Den Stiel des Blumenkohls schälen und würfeln. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Peperoncino längs halbieren, nach Belieben entkernen und in feine Streifchen schneiden.

In einer grossen Pfanne das Öl erhitzen. Die Pinienkerne darin goldgelb rösten und mit der Schaumkelle wieder herausheben. Knoblauch und Peperoncino ins Öl geben und kurz andünsten. Mit dem Marsala ablöschen. Dann die Bouillon und die Rosinen beifügen und alles aufkochen.

Die Orecchiette in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze offen 10 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren.

Nun den Blumenkohl beifügen und alles weiterkochen lassen, bis die Orecchiette al dente, d.h. bissfest sind. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit – Bouillon oder Wasser – dazugeben.

Die Minze in feine Streifen schneiden.

Die Pasta mit Salz abschmecken und die Minze untermischen. Die Blumenkohl- Orecchiette in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und mit den Pinienkernen bestreuen.