Biskuit-Osterlamm
Eigenschaften
Lactosearm
Purinarm
ZUBEREITUNG
1
Die Eigelb mit dem Backmarzipan oder der Mandelmasse zu einer glatten Paste rühren.
2
Die Schale der Zitrone fein abreiben. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
3
Die Eigelb-Mandel-Masse mit der Zitronenschale, der Butter und dem Rum während 3 Minuten zu einer luftigen Masse aufschlagen.
4
Mehl und Maizena sieben. Die Form (7 dl Inhalt) dünn und vorsichtig ausbuttern und mit wenig Mehl ausstäuben.
5
Die Eiweiss mit dem Salz steif schlagen. Dann nach und nach den Zucker beifügen und so lange weiterschlagen, bis ein glänzender, fester Eischnee entstanden ist.
6
Den Eischnee und das Mehl abwechslungsweise zügig und kräftig mit dem Spachtel unter die Buttermasse rühren. Die Masse in die vorbereitete Form füllen, dabei die Form mehrmals auf die Arbeitsfläche klopfen, damit die Luftblasen entweichen können.
7
Das Biskuit-Lamm im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 40 Minuten backen. Nach dem Backen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, danach aus der Form lösen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Nährwert
Pro Portion
26 g Kohlenhydrate
4 g Eiweiss
14 g Fett
262 g kKalorien
7 g <i>ProPoints</i>™
Zutaten
Ergibt 6–8 Stück
3 Eigelbe
50 g Backmarzipan ersatzweise Mandelmasse
1 Zitrone
100 g Butter weich
3 Esslöffel Rum
100 g Mehl
50 g Maizena
Butter für die Form
Mehl für die Form
3 Eiweisse
1 Prise Salz
60 g Zucker
Puderzucker zum Bestreuen
Tipp
Tipp
Das gebackene Osterlamm hat vor allem in katholischen Ländern wie Österreich eine lange Tradition. Hierzulande ist es eher weniger verbreitet. Das süsse Lamm lässt sich mit Puderzucker, beliebig bunter Spritzglasur, Streuseln, Nonpareilles usw. dekorieren.
Nährwert
Pro Portion
26 g Kohlenhydrate
4 g Eiweiss
14 g Fett
262 g kKalorien
7 g <i>ProPoints</i>™