Die Pouletbrüstchen in Streifen schneiden.

Vom Zitronengras die zähen äusseren Schichten abschälen und für den Reis beiseitelegen. Den wei - chen Kern fein hacken. Die Chilischote längs halbie - ren, je nach gewünschter Schärfe eventuell entker - nen und fein hacken.

In einer Schüssel das gehackte Zitronengras, die Chilischote, die Sojasauce, den Limettensaft, den Honig und die Gewürzmischung verrühren. Die Pouletstreifen beifügen, mischen und 10 Minuten marinieren lassen.

Den Reis in ein Sieb geben und kurz unter kaltem Wasser spülen. Den Reis und das beiseitege - stellte Zitronengras mit dem Wasser in eine flache Schale geben und salzen. Den Reis im 100 Grad heissen Dampfgarer 25−30 Minuten garen.

Inzwischen das Grün der Krautstiele vom Stän - gel schneiden und beiseitelegen. Die Stängel rüsten, in Streifen schneiden, in eine Dämpfschale geben und leicht salzen. Nach 10 Minuten Garzeit des Reises die Stiele neben die Schale mit dem Reis geben und alles weitere 10 Minuten dämpfen.

Das Grün der Krautstiele in Streifen schneiden.

Nach weiteren 10 Minuten Garzeit das Krautstielgrün und die marinierten Pouletstreifen auf die Krautstielstreifen geben und alles weitere 5−8 Minuten fertig garen.

Vor dem Servieren das Zitronengras aus dem Reis entfernen. Den Reis in vorgewärmten Schalen anrichten und die Krautstiele mit dem Poulet darauf geben. Sofort servieren.