Überbackener Chicorée mit Mozzarella und Rohessspeck
Chicorée mag nicht jeder – es sei denn vielleicht in dieser Variante mit Käse und Speck überbacken.
30
Minuten
Eigenschaften
Glutenfrei
ZUBEREITUNG
1
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2
Vom Chicorée den Strunkansatz nur leicht anschneiden, das Gemüse soll noch zusammenhalten, dann der Länge nach halbieren. Kurz unter lauwarmem Wasser spülen, dann die einzelnen Hälften gut ausschütteln.
3
In einer Bratpfanne die Butter schmelzen. Die Chicoréehälften mit der gewölbten Seite nach unten nebeneinan der hineinlegen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und auf jeder Seite 2 Minuten braten.
4
Inzwischen die Specktranchen quer in Streifen schneiden. Den Mozzarella auf Küchenpapier trockentupfen und in 1 cm grosse Würfel schneiden. Die Passata mit Salz sowie Pfeffer würzen.
5
Die Tomaten-Passata zwischen, aber auch etwas über die Chicoréehälften verteilen. Speck und Mozzarella darüber verteilen. Die Pfanne sofort im 200 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille einschieben und den Chicorée etwa 15 Minuten überbacken. Heiss servieren.
Nährwert
Pro Portion
24 g Eiweiss
36 g Fett
8 g Kohlenhydrate
478 kKalorien
Zutaten
FÜR 2 PERSONEN
4 Kolben Chicoree
2 Esslöffel Butter
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
60 g Rohessspeck in dünne Tranchen geschnitten, siehe Einleitungstext
1 Kugel Mozzarella , ca. 125 g
350 g Tomaten-Passata
Als Beilage passen
Salz-, Bratkartoffeln oder Geschwellti.
Tipp
Bauernspeck, oft auch Rohessspeck genannt, schmeckt meistens fein gesalzen, leicht rauchig und ist oft luftgetrocknet, was seine Konsistenz eher fest werden lässt, im Gegensatz zum weichen Bratspeck, der sich vor allem fürs Braten eignet, wie sein Name auch sagt. Ebenfalls gut geeignet für diesen Gratin sind der Schwarzwälder oder Südtiroler Schinkenspeck sowie der Landrauchschinken, alle ebenfalls geräuchert und luftgetrocknet, sie besitzen im Gegensatz zu Rohschinken nur einen kleinen Fettrand.
Nährwert
Pro Portion
24 g Eiweiss
36 g Fett
8 g Kohlenhydrate
478 kKalorien
