Tomaten-Feigen-Salat mit Basilikumdressing
Leicht, frisch und fruchtig – kurzum: der perfekte Salat für heisse Sommertage!
23
Minuten
ZUBEREITUNG
1
Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und die Früchte in Schnitze schneiden. Die Feigen kalt abspülen, sorgfältig trockentupfen und achteln. Das Basilikum sehr fein hacken.
2
Die gelbe Schale der Zitronenhälfte fein abreiben, den Saft auspressen. 1 Esslöffel Zitronensaft mit dem Senf, dem Essig sowie Salz und Pfeffer sorgfältig verrühren, dann das Öl unterschlagen. Das Basilikum beifügen.
3
In einer trocken Pfanne ohne Fett die Pinienkerne goldgelb rösten und mit etwas Salz abschmecken.
4
Die Tomaten und die Feigen locker mit dem Salatdressing mischen und wenn nötig nachwürzen. Den Salat auf Teller verteilen. Vom Parmesan oder Sbrinz jeweils ein paar Späne darüber hobeln. Den Salat mit den Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.
Nährwert
Pro Portion
9 g Eiweiss
15 g Fett
22 g Kohlenhydrate
266 kKalorien
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN als Vorspeise oder kleines Essen
400 g Tomaten
400 g frische reife Feigen
1 Bund Basilikum
0.5 unbehandelte Zitrone
0.5 Teelöffel Honigsenf
1 Esslöffel Balsamicoessig weiss
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Pinienkerne
1 Parmesan oder Sbrinz AOP
Nährwert
Pro Portion
9 g Eiweiss
15 g Fett
22 g Kohlenhydrate
266 kKalorien
