Südamerikanisches Kartoffelpüree
Hauptzutaten
ZUBEREITUNG
1
Die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Zugedeckt in Salzwasser oder im Dampf sehr weich garen.
2
Inzwischen die Oliven entsteinen und hacken. Schalotte und Knoblauch schälen und ebenfalls hacken. Von der Zitrone die Schale dünn abreiben und den Saft auspressen.
3
In einer kleinen Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Chiliflocken beifügen und kurz mitdünsten. Oliven, Zitronensaft und -schale beifügen. Vom Feuer nehmen und zugedeckt stehen lassen.
4
Den Käse fein zerbröseln.
5
Die weichen Kartoffeln abschütten, in die Pfanne zurückgeben und kurz trockendämpfen.
6
In einer mittleren Pfanne Milch und Butter aufkochen. Neben die Herdplatte stellen. Die noch heissen Kartoffeln in ein Passevite geben und in die Milch passieren. Kräftig durchrühren. Dann die Oliven-Chili-Mischung sorgfältig unter das Kartoffelpüree heben und dieses mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken. In eine Schüssel anrichten und das Püree mit dem Käse bestreuen. Sofort servieren.
Nährwert
Pro Portion
39 g Kohlenhydrate
13 g Eiweiss
38 g Fett
557 kKalorien
Zutaten
Für 4 Personen als Beilage
800 g Kartoffeln mehlig kochend
Salz
100 g Oliven schwarz
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
1 Bio-Zitrone
4 Esslöffel Olivenöl
0.5 Teelöffel Chiliflocken
150 g Feta
2 dl Milch
50 g Butter
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss frisch gerieben
Tipp
Das Püree ist mit einem Salat serviert ein feines fleischloses Essen, passt aber auch hervorragend als Beilage zu kurz gebratenem Fleisch oder Fisch.
Nährwert
Pro Portion
39 g Kohlenhydrate
13 g Eiweiss
38 g Fett
557 kKalorien
