Schokoladen-Cookies
Doppelter Schokoladengenuss: Im Teig dieser Mandelguetzli stecken kleine Schokoladenstückchen, der Überzug ist eine Schokoladenglasur.
Eigenschaften
Lactosearm
Purinarm
Vegetarisch
ZUBEREITUNG
1
Die Edelbitterschokolade in kleine Stücke brechen, dann mit einem grossen Messer oder mit dem Zwiebelhacker mittelfein hacken; es sollen noch kleine Schokoladenstückchen erkennbar sein.
2
Die weiche Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz 5 Minuten zu einer luftigen Creme aufschlagen. Zimt, Mehl, Speisestärke, Mandeln und Edelbitterschokolade mischen und beifügen. Alles rasch zu einem weichen Teig kneten.
3
Mit gut bemehlten Händen aus dem Teig 4 Rollen von je etwa 3 cm Durchmesser formen. Die Rollen in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
4
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft 160 Grad). Die Rollen in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf mit Backpapier belegte Bleche geben.
5
Die Schokoladen-Cookies im 180 Grad heissen Ofen (Umluft 160 Grad) in der Mitte 15–18 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
6
Zum Fertigstellen die Schokoladenglasur nach Anleitung auf dem Beutel schmelzen. Die Glasur in eine kleine Schüssel giessen und die Schokoladen-Cookies jeweils mit der einen Hälfte in die Glasur tauchen. Auf Backpapier setzen und die Glasur fest werden lassen.
Nährwert
Pro Portion
8 g Kohlenhydrate
1 g Eiweiss
6 g Fett
88 kKalorien
3 <i>ProPoints</i>™
Zutaten
Teig
150 g Edelbitterschokolade
150 g Butter weich
100 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Salz gross
1 Messerspitze Zimt
125 g Mehl
50 g Speisestärke (z.B. Epifin, Maizena oder Paidol)
75 g Mandeln gemahlen
Zum Fertigstellen
2 Beutel Schokoladenglasur dunkel
Nährwert
Pro Portion
8 g Kohlenhydrate
1 g Eiweiss
6 g Fett
88 kKalorien
3 <i>ProPoints</i>™
