Saltimbocca
ZUBEREITUNG
1
Auf jedes Plätzli 2 Salbeiblätter geben, mit 1 Rohschinkenscheibe umwickeln und mit 1 Zahnstocher fixieren.
2
In einer Bratpfanne die Butter erhitzen. Die Plätzli portionenweise auf beiden Seiten insgesamt 1 1/2-2 Minuten braten. Warm stellen.
3
Den Bratensatz mit Marsala auflösen und fast ganz einkochen lassen. Über das Fleisch träufeln und die Saltimbocca sofort servieren.
Nährwert
Pro Portion
4 g Kohlenhydrate
29 g Eiweiss
10 g Fett
255 kKalorien
Zutaten
Für 4 Personen
8 Zahnstocher
16 Salbeiblätter frisch
8 Scheiben Rohschinken dünn geschnitten, z.B. Parmaschinken
8 Kalbsplätzchen klein, (ca. 450 g)
3 Esslöffel Butter
1.25 dl Marsala
Nährwert
Pro Portion
4 g Kohlenhydrate
29 g Eiweiss
10 g Fett
255 kKalorien
