Peperoni-Baumnuss-Dip

In einer trockenen Pfanne ohne Fett Baumnüsse leicht goldgelb rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen.

Die papierdünne Haut der Peperoni nach Belieben mit dem Sparschäler ablösen. Peperoni vierteln und Stielansatz, Kerne sowie Scheidewände entfernen. Peperoni in etwa 2 cm grosse Stücke schneiden.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Peperoni hineingeben, salzen und unter gelegentlichem Wenden etwa 10 Minuten mehr rösten als dünsten. Inzwischen den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Gegen Ende der Garzeit mit dem Oregano zu den Peperoni geben und mitdünsten. Peperoni in einen Cutter oder ein hohes Gefäss geben.

Baumnüsse und Harissa zu den Peperoni geben und im Cutter oder mit dem Stabmixer alles pürieren. Das Püree mit ganz wenig Zitronensaft, Salz sowie nach Belieben Harissa abschmecken.