Orientalisch marinierte Ofenspargeln

Den Backofen auf 230 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert, da die Gewürze dabei gerne verbrennen).

Die Enden der Spargeln um ¼ bis ⅓ kürzen und die Stangen längs halbieren. In eine Gratinform legen.

Kreuzkümmel, Koriander, Chiliflocken und Salz in einem Mörser fein zerstossen. In einer kleinen Schüssel mit dem frisch geriebenen Muskat sowie dem Olivenöl mischen. Über die Spargeln träufeln, dann diese so mischen, dass sie rundum mit dem Gewürzöl mariniert sind.

Die Spargeln im 230 Grad heissen Ofen in der Mitte 20−25 Minuten backen, dabei etwa zweimal wenden.

Inzwischen die Peperoni vierteln, entkernen und in erbsengrosse Würfelchen schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls klein würfeln. Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und zusammen mit der Petersilie fein hacken.

Essig, Bouillon, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, dann das Öl unterschlagen. Peperoni, Zwiebel und Kräuter untermischen und wenn nötig nachwürzen

Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett leicht rösten. Auf einen Teller geben.

Die Spargeln aus dem Ofen nehmen. Mit etwas Peperoni-Vinaigrette beträufeln und mit den Pinienkernen bestreuen. Die restliche Sauce separat dazu servieren.