Marinierter Ricotta
Eigenschaften
Glutenfrei
Vegetarisch
Hauptzutaten
ZUBEREITUNG
1
Den Ricotta in ein Küchentuch geben und gut auspressen. Im Tuch in ein Sieb geben. Eine Schüssel darunterstellen und den Ricotta über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.
2
Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. In einer kleinen Pfanne das Olivenöl leicht erwärmen und den Knoblauch darin andünsten. Auskühlen lassen.
3
Basilikum, Petersilie und Oregano fein hacken. Den roten Pfeffer im Mörser grob mahlen und mit den Kräutern mischen.
4
Aus dem Ricotta beliebig grosse Kugeln formen und in der Kräuter-Pfeffer-Mischung wälzen. Reste der Mischung zum Knoblauchöl geben. Die Ricottakugeln in ein hohes Gefäss oder Glas geben und mit dem Öl übergiessen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Im Kühlschrank 1 Woche durchziehen lassen.
5
Zum Servieren den marinierten Ricotta aus dem Öl heben und abtropfen lassen. Grosse Kugeln in Scheiben schneiden und mit etwas Salz sowie Pfeffer würzen.
Nährwert
Pro Portion
3 g Eiweiss
9 g Fett
2 g Kohlenhydrate
105 kKalorien
440 kJoule
Zutaten
Zum Apéro oder als Vorspeise für 4–6 Personen
250 g Ricotta
2 Knoblauchzehen
2 dl Olivenöl
1 Bund Basilikum
0.5 Bund Petersilie
0.5 Bund Oregano
1 Esslöffel Pfeffer getrocknet, rot
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Tipp
Der eingelegte Ricotta hält sich mit Öl bedeckt im Kühlschrank 2-3 Wochen. Restliches Öl durch ein feines Sieb passieren und für die Zubereitung von Salaten oder zum Braten verwenden.
Nährwert
Pro Portion
3 g Eiweiss
9 g Fett
2 g Kohlenhydrate
105 kKalorien
440 kJoule
