Kalte Currysuppe mit Crevetten

Eigenschaften

Purinarm

Hauptzutaten

Currypulver

Crevette

ZUBEREITUNG

1

Die Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt schönem, auch dunklem Grün, in dünne Ringe schneiden.

2

In einer mittleren Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Frühlingszwiebeln darin andünsten. Currypulver und Mehl darüber stäuben und alles kurz mitdünsten. Noilly Prat und Bouillon mischen und unter Rühren zu den Frühlingszwiebeln giessen. Den Orangensaft beifügen und die Suppe zugedeckt etwa 10 Minuten leise kochen lassen.

3

Den Rahm zur Suppe geben und diese nochmals aufkochen. Mit dem Stabmixer möglichst fein pürieren. Die Suppe mit Rum, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer sowie etwas Zitronensaft kräftig würzen. Die Suppe abkühlen lassen, dann kühl stellen.

4

Etwa ½ Stunde vor dem Servieren die Suppe aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie nicht zu kalt ist.

5

Unmittelbar vor dem Servieren die Suppe mit dem Stabmixer nochmals mixen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Crevetten in kleine Tassen oder Glasschalen verteilen, die Suppe darüber geben und mit dem Schnittlauch bestreuen.

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Nährwert

Pro Portion

6 g Kohlenhydrate

8 g Eiweiss

8 g Fett

146 kKalorien

3 <i>ProPoints</i>™

Zutaten

Für 8 Personen als Vorspeise

1 Bund Frühlingszwiebel

2 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel Currypulver gehäuft

2 Esslöffel Mehl gehäuft

1 dl Noilly Prat

1 Liter Hühnerbouillon ersatzweise Gemüsebouillon

1 Orange Saft

1 dl Rahm

1 Esslöffel Rum weiss

Salz, Pfeffer

Cayennepfeffer

Zitronensaft wenig

1 Bund Schnittlauch

250 g Crevetten gekocht, (Shrimps)

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Tipp

In der internationalen Fachsprache werden grössere Crevetten oder Garnelen als Prawns bezeichnet, die kleinen als Shrimps. Sie kommen in der Regel direkt fangfrisch tiefgekühlt zu uns und werden beim Fischhändler oder Grossverteiler gefroren oder aufgetaut, roh oder gekocht, im Offenverkauf angeboten. Wichtig zu wissen: Einmal aufgetaute Crevetten niewieder einfrieren, da sie rasch verderben. Anstelle von Crevetten kann man dieSuppe auch mit dünn aufgeschnittenen kalten Pouletbrüstchen oder mit Avocadowürfelchen servieren.