Grüne Linsen mit Rüebli an Dill-Joghurt

Frische Linsen sind im Nu gekocht und können deshalb auch zubereitet werden, wenn es schnell gehen muss – es lohnt sich.

25

Minuten

Eigenschaften

Glutenfrei

Vegetarisch

Hauptzutaten

Linsen

Rüebli

Dill

Joghurt

ZUBEREITUNG

1

Die Linsen unter kaltem Wasser gründlich spülen. Mit dem Wasser in eine Pfanne geben, aufkochen und zugedeckt 15 Minuten kochen lassen.

2

Inzwischen die Rüebli schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

3

In einer zweiten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten dünsten. Dann die Rüebli, das Tomatenpüree und das Currypulver beifügen und alles nochmals gut 1 Minute dünsten. Beiseitestellen.

4

Nach 15 Minuten Garzeit der Linsen diese mitsamt Kochflüssigkeit zu den Rüebli geben und alles zugedeckt weitere 15 Minuten kochen lassen; dabei gelegentlich umrühren.

5

Inzwischen einige Dillzweige für die Garnitur beiseitelegen. Den restlichen Dill fein hacken. Unter den Joghurt rühren und diesen mit Salz sowie Pfeffer würzen.

6

Wenn die Linsen weich sind, das Gericht mit Salz und Pfeffer würzen. Überschüssige Flüssigkeit auf grossem Feuer ungedeckt noch 2–3 Minuten einkochen lassen. Die Linsen in tiefen Tellern anrichten, etwas Dill-Joghurt in die Mitte geben und mit dem beiseitegelegten Dill garnieren. Den restlichen Dill-Joghurt separat dazu servieren.

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Nährwert

Pro Portion

31 g Kohlenhydrate

16 g Eiweiss

19 g Fett

362 kKalorien

Zutaten

Für 2–3 Personen

100 g Linsen grün

5 dl Wasser

500 g Rüebli

1 Zwiebel mittelgross

1 Knoblauchzehe

3 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel Tomatenpüree

2 Messerspitzen Currypulver

0.5 Bund Dill

250 g Joghurt griechisch

Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

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Tipp

Qualitativ gute Linsen haben eine wesentlich kürzere Garzeit, als viele meinen. Sie gelangen nämlich relativ erntefrisch in den Handel. Je älter Linsen sind, desto länger müssen sie gekocht werden. Verwenden Sie für dieses Gericht grüne Linsen; diese sind in etwa 30 Minuten weich. Wenn Sie keinen griechischen Joghurt finden, mischen Sie normalen Joghurt nature mit 2–3 Esslöffeln Crème fraîche oder verwenden Sie sauren Halbrahm.