Gefüllte rote Zwiebeln
Diese gefüllten Zwiebeln machen sich sehr gut als Beilage zu Fleisch. Mit Salat serviert sind sie aber eine vollwertige Mahlzeit.
Eigenschaften
Purinarm
Vegetarisch
ZUBEREITUNG
1
Die Kartoffeln und den Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln und Sellerie im Dampf oder in wenig Salzwasser weich garen.
2
Die Zwiebeln schälen und halbieren. Die Zwiebelhälften im Dampf oder in wenig Salzwasser bissfest vorgaren.
3
Inzwischen die Salbeiblätter in feine Streifchen schneiden. Das Toastbrot klein würfeln.
4
Die Kartoffeln und den Sellerie gut abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
5
Von den Zwiebeln vorsichtig das innere Zwiebelfleisch entfernen, sodass etwa 2 Schichten als Rand stehen bleiben. Das Zwiebelfleisch aus dem Inneren grob hacken.
6
In einer Bratpfanne die Butter erhitzen. Die Salbei darin knusprig braten. Dann die gehackten Zwiebeln beifügen und mitbraten, bis sie zu bräunen beginnen. Zu den Kartoffeln geben. Den Sbrinz beifügen und alles mit einer Gabel untermischen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
7
Die ausgehöhlten Zwiebeln mit der Kartoffel-Zwiebel-Masse füllen. In eine grosse ausgebutterte Gratinform setzen. Die Toastbrotwürfel darüber verteilen. Die Zwiebeln mit Weisswein und Rahm umgiessen.
8
Die Zwiebeln im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille etwa 35 Minuten backen.
Nährwert
Pro Portion
41 g Kohlenhydrate
12 g Eiweiss
21 g Fett
419 kKalorien
Zutaten
Für 4 Personen
300 g Kartoffeln mehligkochend
200 g Sellerie
Salz
8 Zwiebeln gross, rot (je ca. 180 g schwer)
2 Zweige Salbei
1 Scheibe Toastbrot
2 Esslöffel Butter
50 g Sbrinz AOP gerieben, AOC
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
Butter für die Form
1 dl Weisswein
1 dl Rahm
Nährwert
Pro Portion
41 g Kohlenhydrate
12 g Eiweiss
21 g Fett
419 kKalorien
