Crostini mit Parmesancreme und Balsamico
Vom Aceto Balsamico Tradizionale genügen wenige Tropfen, um aus diesen Crostini ein ganz besonderes Häppchen zu zaubern.
Eigenschaften
Purinarm
Vegetarisch
ZUBEREITUNG
1
In einer kleinen Bratpfanne die Pinienkerne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind. Leicht abkühlen lassen, dann mittelgrob hacken.
2
Das Basilikum fein hacken.
3
In einer kleinen Pfanne den Rahm leicht erwärmen. Den Parmesan unterrühren und schmelzen lassen. Die Creme sofort vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Die Pinienkerne und das Basilikum untermischen und die Creme mit Pfeffer sowie wenig Salz (der Käse ist salzig!) abschmecken.
4
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
5
Die Brotscheiben auf den Gitterrost legen und im heissen Ofen auf der mittleren Rille etwa 5 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
6
Die Parmesancreme auf die Brotscheiben streichen, jeweils ein paar Tropfen Balsamico darüberträufeln und die Crostini sofort servieren.
Nährwert
Pro Portion
7 g Kohlenhydrate
4 g Eiweiss
4 g Fett
84 kKalorien
Zutaten
Ergibt 12 Stück
2 Esslöffel Pinienkerne
2 Zweige Basilikum
6 Esslöffel Rahm
80 g Parmesan frisch gerieben
Salz, Pfeffer aus der Mühle
12 Scheiben Baguette
Tipp
Aceto Balsamico Tradizionale hat ein so intensives Aroma, dass ein paar Tropfen als Würze genügen. Also immer vorsichtig dosieren! Und: Der Aceto Balsamico Tradizionale verstärkt sein Aroma auf warmem Essen, beim Erhitzen verliert er es aber ganz schnell. Wenn man ihn mit gekochten Speisen kombiniert, also immer erst vor dem Servieren darauftröpfeln und auf gar keinen Fall mitgaren.
Nährwert
Pro Portion
7 g Kohlenhydrate
4 g Eiweiss
4 g Fett
84 kKalorien
