Birnen-Bohnen-Salat an Chili-Dressing
ZUBEREITUNG
1
Die Bohnen mindestens 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann die Bohnen in ein Sieb abgiessen, in eine Pfanne geben und mit reichlich frischem Wasser bedecken.
2
Die Zwiebel schälen und mit dem Lorbeerblatt sowie den Nelken bestecken. Zu den Bohnen geben und alles aufkochen. Die Bohnen 60–70 Minuten weich kochen. Anschliessend in ein Sieb abgiessen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3
Inzwischen die Peperoncini halbieren, entkernen und fein hacken. Die Schalotte schälen und ebenfalls fein hacken.
4
Die Schale einer halben Zitrone fein abreiben und den Saft beider Zitronen auspressen.
5
Die Peperoncini mit Schalotte, Zitronenschale, 6 Esslöffeln Zitronensaft, Rapsöl und Kreuzkümmel verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
6
Die Birnen schälen, halbieren und entkernen. Die Hälften nochmals halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Birnen und die Bohnen mit der Sauce mischen und alles mit Salz sowie Pfeffer würzen.
7
Kurz vor dem Servieren die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und unter den Salat mischen.
Nährwert
Pro Portion
40 g Kohlenhydrate
12 g Eiweiss
11 g Fett
309 kKalorien
Zutaten
Für 4 Personen als kleine Mahlzeit
200 g Soissonbohnen
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
1 Schalotte
2 Zitronen
4 Esslöffel Rapsöl
0.5 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
450 g Birnen reif, gross
1 Bund Basilikum
Tipp
Peperoncini können sehr unterschiedlich scharf sein. Wer kein Fan von scharfem Essen ist, sollte zuerst nur eine Peperoncini verwenden – nachschärfen kann man immer!
Nährwert
Pro Portion
40 g Kohlenhydrate
12 g Eiweiss
11 g Fett
309 kKalorien
