Apfelcreme mit Mandelkrokant

Lange auf den Genuss zu warten mag niemand. Da sind wir dankbar für Desserts wie dieses, das im Nu zubereitet ist und köstlich schmeckt.

Rindsschmorbraten mit Dörrpflaumen / Apfelcreme mit Mandelkrokant

Eigenschaften

Glutenfrei

Purinarm

Vegetarisch

Hauptzutaten

Aepfel

Mandelstifte

ZUBEREITUNG

1

Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in Schnitze schneiden. Mit dem Zitronen- und Apfelsaft oder Wasser in eine weite Pfanne geben. Den Zucker darüberstreuen. Die Äpfel zugedeckt weich kochen, bis sie zerfallen. Vom Feuer nehmen. Mit einem Schwingbesen kräftig rühren. Auskühlen lassen.

2

Den Rahm steif schlagen und unter das Apfelmus ziehen. Je nach Süsse der Äpfel die Creme wenn nötig leicht nachzuckern.

3

Für den Krokant ein Blech mit Backpapier belegen.

4

In einer Pfanne den Zucker bei Mittelhitze langsam zu hellbraunem Caramel schmelzen. Die Mandelstifte beifügen und alles gut mischen. Sofort auf das vorbereitete Blech schütten. Auskühlen lassen.

5

Die Zuckermandeln in einen Plastikbeutel geben und mit dem Wallholz nicht zu fein zerschlagen.

6

Die Apfelmuscreme in Gläsern oder Dessertschalen anrichten und den Krokant darüber verteilen. Sofort servieren.