Apfel-Zwiebel-Wähe mit Speck
Äpfel und Zwiebeln passen ausgezeichnet zusammen. In der Kombination mit Speck entsteht so eine gluschtige und chüschtige Wähe.
ZUBEREITUNG
1
Ein Wähenblech von etwa 30 cm Durchmesser leicht ausbuttern und mit dem Teig auslegen. Den Boden regelmässig mit einer Gabel einstechen. Kühl stellen.
2
Die Bratspecktranchen in feine Streifchen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Äpfel ungeschält vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel quer in dünne Scheibchen schneiden.
3
In einer beschichteten Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Speckstreifen darin leicht knusprig braten, dann herausheben.
4
Im Bratensatz die Zwiebelstreifen 5 Minuten golden braten. Dann die Apfelscheibchen beifügen und noch 2–3 Minuten mitbraten. Zuletzt den Speck wieder beifügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
5
Die Majoran- oder Oreganoblättchen von den Zweigen zupfen und hacken.
6
Crème fraîche und Milch in eine Schüssel geben und glatt rühren. Dann die Eier beifügen und alles mit Salz, Pfeffer sowie Muskat pikant würzen.
7
Die Zwiebel-Apfel-Masse auf den Blätterteigboden geben und mit dem Majoran oder Oregano bestreuen. Den Eierguss darüber verteilen.
8
Die Apfel-Zwiebel-Wähe im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille etwa 40 Minuten backen. Heiss oder lauwarm servieren.
Nährwert
Pro Portion
14 g Kohlenhydrate
6 g Eiweiss
20 g Fett
263 kKalorien
Zutaten
Ergibt 8-12 Stück
1 Rollen Blätterteig rund, ausgewallt
100 g Bratspecktranchen mager
400 g Zwiebeln
400 g Äpfel rotschalig
0.5 Esslöffel Bratbutter
Salz, Pfeffer
0.5 Bund Majoran oder Oregano
250 g Crème fraîche
1.5 dl Milch
4 Eier
Muskatnuss
Nährwert
Pro Portion
14 g Kohlenhydrate
6 g Eiweiss
20 g Fett
263 kKalorien
