Sie kommen wie die Champignons meist als Zuchtpilze in den Handel. Wohl auch weil sie nicht allzu teuer sind, werden sie gerne und häufig verwendet. Der „chinesische Champignon“ Shiitake (übersetzt: der duftende Pilz) ist nicht nur in asiatischen Gerichten eine ideale Zutat. Gebraten, gedünstet oder frittiert gibt der auch hierzulande gezüchtete Pilz mit dem festen Fleisch und dem intensiven Aroma Saucen-, Kartoffel-, Reis-, Fleisch- und vielen weiteren Speisen eine besondere Note.