Weisse Bohne ist der Oberbegriff für alle hellen Bohnenkerne, die eine weissliche Hülse haben. Die hellgrünen Kerne der Flageoletbohnen haben sich mit ihrem feinen Geschmack im ganzen Mittelmeerraum beliebt gemacht, denn sie passen sowohl in Suppen, Eintöpfe und (Tomaten-)Saucen und eignen sich auch als Gemüse oder Salat, zum Beispiel an einer Zitronen-Olivenöl-Sauce.