Die Stachys gründlich unter kaltem Wasser abbürsten und die Enden mit den kleinen Würzelchen abschneiden. In nicht zu viel Salzwasser oder über Dampf (z.B. im Steamer) 5-7 Minuten knapp weich garen. Gut abtropfen lassen.

Eine Gratinform ausbuttern, Stachys hineingeben, mit Käse bestreuen, mit reichlich Butterflocken belegen und zuletzt das Paniermehl darüber geben.

Den Stachys-Gratin im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten überbacken.