Salsa brava
Eine feurige Salsa, die es in sich hat – perfekt zu Kartoffel-Wedges, grilliertem Gemüse oder Fleisch.
ZUBEREITUNG
1
Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Peperoncino mitsamt Kernen in Ringe schneiden. Den Stielansatz der Tomaten entfernen und die Tomaten würfeln.
2
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und darin Zwiebeln, Knoblauch und Peperoncino andünsten. Tomaten, beide Paprikasorten, Wasser, Mandelmus, Salz und Zucker beifügen. Alles zugedeckt 20 Minuten bei mittlerer bis kleiner Hitze kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
3
Den Essig zur Sauce geben und diese fein pürieren. Nach Belieben und/oder je nach Stärke des Mixers die Sauce durch ein feines Sieb passieren. Die Sauce in die Pfanne zurückgeben und nochmals zugedeckt 5−6 Minuten leise kochen lassen.
4
Gläser oder Flaschen mit weitem Hals sowie Deckel oder Verschlüsse gründlich heiss reinigen. Auf ein Küchentuch stellen.
5
Die Sauce in die vorbereiteten Gläser oder Flaschen füllen und sofort verschliessen. Haltbarkeit: Siehe Tipp.
Nährwert
Pro Portion
2 g Eiweiss
8 g Fett
7 g Kohlenhydrate
109 g kKalorien
Zutaten
ERGIBT 2 Flaschen von etwa 3 dl
2 Zwiebeln
10 Knoblauchzehen
1 Peperoncino
500 g Tomaten
0.5 dl Olivenöl
1 Esslöffel edelsüsser Paprika
1 Teelöffel geräucherter Paprika
1 dl Wasser
50 g Mandelmus
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel brauner Zucker
0.5 dl Weissweinessig oder Apfelessig
Nährwert
Pro Portion
2 g Eiweiss
8 g Fett
7 g Kohlenhydrate
109 g kKalorien