Rosenkohl-Pilz-Ragout mit Polenta
Auch wer Rosenkohl eigentlich nicht zu mögen glaubt, wird von dieser winterlich-warmen kulinarischen Umarmung begeistert sein.
35
Minuten
Eigenschaften
Glutenfrei
Zeitaufwand
Koch-/Backzeit
20 min
Vorbereitungszeit
15 min
ZUBEREITUNG
1
In einer Pfanne Bouillon und Milch aufkochen. Unter Rühren die Polenta einrieseln lassen, aufkochen und zugedeckt bei kleinster Hitze 20 Minuten ausquellen lassen. Zwischendurch umrühren.
2
Rosenkohl rüsten und vierteln. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und den Rosenkohl darin zugedeckt braten.
3
Champignons rüsten und je nach Grösse vierteln oder halbieren. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Pilze und Zwiebeln zum Rosenkohl geben und 5 Minuten – nun in der offenen Pfanne – mitbraten.
4
Portwein, Balsamicoessig und Stärke verrühren und zum Rosenkohl geben. Alles kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikumblätter abzupfen und wenn nötig grob schneiden. Ebenfalls zum Rosenkohl geben.
5
Käse unter die Polenta mischen und diese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Polenta und Rosenkohl-Pilz-Ragout auf vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und sofort servieren.
Nährwert
Pro Portion
16 g Eiweiss
12 g Fett
69 g Kohlenhydrate
487 g kKalorien
2047 g kJoule
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN
4 dl Gemüsebouillon
4 dl Milch
200 g Polenta/Maisgriess mittelfein
250 g Rosenkohl tiefgekühlt
2 Esslöffel Olivenöl
2 Zwiebeln rot
350 g Champignon braun
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 dl weisser oder roter Portwein
0.5 dl Balsamicoessig
0.5 Teelöffel Speisestärke
0.5 Bund Basilikum
30 g Käse gerieben, z.B. Sbrinz AOP, Bergkäse oder Gruyère AOP
Nährwert
Pro Portion
16 g Eiweiss
12 g Fett
69 g Kohlenhydrate
487 g kKalorien
2047 g kJoule