Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.

In einer mittleren Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2–3 Minuten andünsten. Dann die Bouillon beifügen und aufkochen. Den Mais einrieseln lassen. Die Suppe unter gelegentlichem Rühren zugedeckt etwa 45 Minuten leise kochen lassen.

Den Weisswein beifügen und die Suppe nochmals etwa 15 Minuten leise kochen lassen.

Inzwischen die Würste schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

In einer beschichteten Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Würste darin kurz braten.

Unmittelbar vor dem Servieren den Käse mit dem Stabmixer in 3–4 Portionen in die leicht kochende Suppe rühren. Die Polentasuppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zusammen mit den Wurstscheiben in vorgewärmten tiefen Tellern oder Suppentassen anrichten.