Pfaffenhüetli mit Bratapfel-Füllung
Für weihnachtliche Sternstunden sorgen die kleinen Pfaffenhüetli mit der winterlichen Bratapfel-Zimt-Füllung.
Eigenschaften
Vegetarisch
Zeitaufwand
Koch-/Backzeit
20 min
Vorbereitungszeit
30 min
Ruhezeit
1 h 20 min
Hauptzutaten

ZUBEREITUNG

1
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanillepaste oder -pulver und Salz mischen. Die Butter in kleine Würfel schneiden, beifügen. Alles mit den Fingern zu einer bröseligen Masse reiben. Das Ei verquirlen und untermischen. Dann die Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einem Rechteck formen und in Klarsichtfolie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.
2
Inzwischen für die Füllung die Apfelringe in grobe Stücke schneiden. Mit dem Apfelsaft in eine Pfanne geben und aufkochen. Vom Herd nehmen und 20 Minuten ausquellen lassen.
3
Die Mandelstifte hacken. In einer trockenen Pfanne ohne Fett golden rösten.
4
Die Apfelstücke gut abtropfen lassen und anschliessend im Cutter oder mit einem grossen Messer fein hacken. Der Apfelsud wird nicht verwendet.
5
Das Eiweiss mit dem Zucker nicht ganz steif schlagen. Die Äpfel, die Mandeln, den Zimt und die Rosinen untermischen.
6
Den Teig auf wenig Mehl 2 mm dünn auswallen. Aus dem Teig Rondellen von 6 cm Durchmesser ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. In die Mitte jeder Teigrondelle knapp 1 Teelöffel Füllung geben. Die Teigränder von 3 Seiten her hochklappen und an den seitlichen Berührungspunkten leicht aneinander drücken. Die Pfaffenhütchen nochmals 20 Minuten kühl stellen.
7
Den Ofen auf 160 Grad vorheizen.
8
Die Pfaffenhütchen im 160 Grad heissen Ofen in der Mitte etwa 20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Dann nach Belieben mit Puderzucker oder einer Zitronenglasur bestreichen.

Nährwert

Pro Portion

1 g Eiweiss
3 g Fett
7 g Kohlenhydrate
60 g kKalorien

Zutaten

40 Ergiebt etwa 40 Stück
TEIG:
170 g Mehl
50 g Zucker
0.5 Teelöffel Vanillepaste oder 0.5 Teelöffel Vanillepulver
1 Prise Salz
100 g Butter kalt
1 Ei
FÜLLUNG:
75 Apfelringe getrocknet
2 dl Apfelsaft
50 g Mandelstifte
1 Eiweiss
20 g Zucker braun
1 Teelöffel Zimt
25 g Rosinen
nach Belieben Puderzucker oder eine Zitronenglasur
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Nährwert

Pro Portion

1 g Eiweiss
3 g Fett
7 g Kohlenhydrate
60 g kKalorien