Melonencarpaccio mit marinierten Blaubeeren

Die süsse, sommerliche Variante des Carpaccios mit süssen Melonen und in Orangenlikor und Rosmarin marinierten Blaubeeren.

Eigenschaften

Vegetarisch

Lactosefrei

Glutenfrei

Vegan

Zeitaufwand

Koch-/Backzeit

4 min

Vorbereitungszeit

25 min

Ruhezeit

1 h

Hauptzutaten

Rosmarin

Blaubeeren

Melone

Honig

ZUBEREITUNG

1

Vom Rosmarin die Nadeln abzupfen und sehr fein hacken.

2

In einer Pfanne den Orangenlikör mit dem Zucker, der ersten Portion Zitronensaft (1) sowie dem Rosmarin aufkochen und 1–2 Minuten leise kochen lassen.

3

Inzwischen die Blaubeeren kurz kalt abspülen und abtropfen lassen. In die Pfanne zur Orangenlikörmischung geben, einmal kurz aufkochen, dann in eine Schüssel umfüllen. Abkühlen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

4

Aus der Melonenhälfte die Kerne mitsamt faserigem Fruchtfleisch herausschaben. Die Melone schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Auf 4 Tellern auslegen.

5

Die zweite Portion Zitronensaft (2) mit dem Honig gründlich verrühren und über die Melonenscheiben träufeln.

6

Die Blaubeeren noch einmal durchrühren und auf den Melonenscheiben verteilen. Mit Minzeblättchen garnieren und das Carpaccio sofort servieren.