Mediterranes Tomaten-Kräutersalz

Das Salz veredelt Gemüse, aber auch Fisch oder Fleisch und sollte im letzteren Falle auch erst nach dem Garen verwendet werden.

Eigenschaften

Vegan

Vegetarisch

Zeitaufwand

Vorbereitungszeit

5 min

Ruhezeit

1 h 30 min

Hauptzutaten

Cherrytomate

Meersalz

getrocknete mediterrane Kräuter

ZUBEREITUNG

1

Die Schale der Orangen fein abreiben.

2

Den Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Cherrytomaten halbieren.

3

Im Mörser oder im Cutter den Knoblauch mit der Orangenschale, den Cherrytomaten und dem Tomatenmark so lange zerreiben oder pürieren, bis eine Paste entstanden ist.

4

Die Paste mit der Hälfte des Salzes vermischen und dünn auf ein Backpapier ausstreichen. Die Paste im Backofen bei 100 Grad während etwa 11⁄2 Stunden trocknen lassen.

5

5 Inzwischen das restliche Salz mit dem Koriander und dem Pfeffer im Mörser zerreiben. Das Salz zusammen mit dem Paprikapulver, dem Chili und den getrockneten Kräutern vermischen.

6

Wenn die Tomaten-Salz-Mischung getrocknet ist, diese im Mörser nochmals zerkleinern und anschliessend mit der restlichen Salz-Gewürzmischung vermischen. Die Gewürzmischung in ein gut verschliessbares Glas füllen.